ラーメン店向け麺のご相談
スープに合う麺を相談したいラーメン店さまへ。板橋区赤塚の有限会社幸住食品が、太さ・食感・ゆで時間まで、一杯に合わせた業務用ラーメン麺のご相談を承ります。
「スープに合う麺を探している」「今の麺をもう少し改善したい」——そんなラーメン店さまのために、有限会社幸住食品は東京都板橋区赤塚で製麺所を営んでいます。
既製の麺をそのままお届けするのではなく、スープや調理方法に合わせて、太さ・食感・ゆで時間などを考慮した麺づくりをご相談いただけます。新規開業の方も、既存店の改善をお考えの方も、まずはご要望をお聞かせください。
スープに合わせて麺の仕様を決める
同じラーメンでも、清湯・濃厚・あっさり・背脂系など、スープの種類によって合う麺は変わります。細麺か太麺か、ちぢれかストレートか、加水率をどうするか。こうした点をスープとの相性から一緒に検討します。
ゆで時間や伸びにくさ、提供オペレーションもふまえて仕様を調整します。一杯の完成形をお伺いしながら、それに近づく麺を設計していきます。
試作から試食まで、近い距離で確かめる
サンプル製麺で試作した麺は、製麺所の横にOPEN予定のラーメン店をテストキッチンとして活用し、実際に調理・試食して確かめられます。頭の中のイメージを、味と食感で確認できます。
「作る」から「食べて確かめる」までを近い距離で行えるため、スープとのバランスを見ながら、納得のいくまで麺を調整できます。
幸住食品にご相談いただく理由
スープに合わせた麺づくり
清湯・濃厚・あっさり・背脂系など、スープに合わせて太さ・食感を考えます。
細麺・太麺・ちぢれ・ストレート
めざす一杯に合わせて、麺の形状や加水率、ゆで時間まで調整します。
新規開業も改善もご相談可能
これから開業する方も、今の麺を見直したい既存店さまも対応します。
サンプル製麺で試作・試食
併設予定のテストキッチンで、つくった麺を実際に調理・試食して確認できます。
よくある質問
Aはい。「こういう一杯にしたい」というイメージの段階からご相談いただけます。スープの方向性をお伺いしながら、サンプル製麺を通して麺の仕様を一緒に決めていきます。
Aはい。既存店さまの「もう少しコシを出したい」「伸びにくくしたい」といったご相談も承ります。現状の課題をお聞かせいただければ、改善案をご提案します。
ラーメン店の麺づくりなら幸住食品へ
スープに合わせた業務用ラーメン麺のご相談、新規開業時の麺づくり、既存店の麺の改善まで。東京・板橋区の製麺所として、ラーメン店さまのご相談を承ります。